软糯不腻,连肥肉都超级好吃的红烧肉(加鲍鱼版)

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作者: iiamxixi
红烧肉有很多种做法,这款红烧肉的做法相对步骤多了一点,但是个人觉得这样是最好吃的。软糯不腻,我是属于超级讨厌吃肥肉的那种,都能吃下好多块肥肉。 鲍鱼可加可不加,但是若是加上了,便是一道很拿得出手的宴请会客餐了! 下次再分享一款简易版的家庭红烧肉,大家都可以试一下,看看喜欢哪款呀~

用料

软糯不腻,连肥肉都超级好吃的红烧肉(加鲍鱼版)的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗净,冷水下锅,待水煮沸后滚两分钟左右捞出,冲洗一下浮末,控水备用。

步骤 2

小鲍鱼洗净,挑两个长得好看的切花(只是为了好看哈哈哈)。其他的切块备用。

步骤 3

将锅微热后,放入五花肉块,小火慢煎,煎至如图,两面都变成金黄色后,用筷子夹出肉块。把油留在锅里。 这一步可以把肥肉里的油煎出来,这样就不会太腻。如果嫌麻烦,就挑瘦一点的肉买,把这一步替换成直接炒一下~

步骤 4

刚才煎肉的油做菜就足够啦。继续开小火,倒入一小把冰糖,不断翻搅,待冰糖慢慢融化。(这就是俗话说的炒糖色的步骤啦)。最好的状态是能全部化了,但是那样比较难控制火候,会容易炒久了变苦。如果是新手的话,我建议是做到如图这样就差不多了。

步骤 5

冰糖化的差不多之后,倒入肉块,翻炒翻炒。

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步骤 6
步骤 6

加热水没过肉。一定要是热水♨️!!然后加入一勺老抽,3-4勺生抽,两勺料酒,一个八角,几片姜。开大火待水沸腾后,撇去浮末。然后盖上锅盖,小火慢炖40分钟到1小时~一定要炖够时间,这样才好吃!中途如果水不够了,记得加的也要是热水啊!

步骤 7

开锅前10分钟左右加入鲍鱼炖煮,然后大火收汁,装盘,撒上葱花就可以啦!

软糯不腻,连肥肉都超级好吃的红烧肉(加鲍鱼版)的小贴士

鲍鱼不能煮太久,容易变老。如果控制不好时间的话,这里有两个方法供参考: 1. 可以先让鲍鱼在沸水里煮七八分钟,最后大火收汁的时候再加进去翻炒一下。 2. 开锅前水多一点的时候炖煮,8分钟左右捞出。最后收汁的时候再倒入肉里翻炒一下~

菜谱创建时间:2020-04-14 12:46:02
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