牛肉切成丝，加入蚝油1勺+醋1勺+生抽2勺+老抽1勺+山芋粉3-4勺（我用的吃酸奶的小勺子），搅拌均匀，倒入油封住牛肉，2个蒜瓣切碎。腌至少半小时。 山芋粉就是红薯粉，也可以用嫩肉粉。
青椒/胡萝卜/杏鲍菇切丝备用
不粘锅烧热，不用放油，直接倒入牛肉翻炒，因为牛肉上面已经倒过油了。炒至牛肉变色，盛出。
锅里倒少许油，倒入配菜翻炒，至配菜变软。
倒入牛肉丝，翻炒均匀，加入盐调味。
出锅！