先把鱼片腌制好:把鱼片洗干净，用厨房纸吸干水分，加入适量的盐，白胡椒，花椒粉，玉米淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，放在一边等待备用。
切几片生姜片，3根葱，鱼头和鱼骨洗净小块
热锅倒油，把姜片和葱白爆香，然后煎鱼头和鱼骨，煎到全部变色后，倒入开水，把刚刚余下的葱叶丢进去。⚠️烧鱼汤想要得到奶白奶白的汤，第一鱼要煎透，第二要用开水，且一次性把水加足。
鱼汤咕咚咕咚啦！
鱼汤大火烧开之后转中小火，然后等待的期间准备炒酸菜的配料:生姜、葱、蒜、干辣椒、泡椒，切好备用
另取一锅，热锅倒油，加入生姜葱蒜，干辣椒，爆香以后倒入酸菜，这里注意，酸菜一定要炒香，炒透，炒干。
这个时候鱼汤也已经差不多了，把鱼骨捞出不用，只留汤。把鱼汤直接倒入刚刚炒好的酸菜锅里，这个时候加入泡椒煮5分钟左右，然后加盐和鸡精调味，尝好味道之后再➕一勺白醋调味。如果觉得酸度足够的话，白醋可以不加，我个人喜欢浓烈一点的味道。
这个时候把火关掉，轻轻的把鱼片下入锅内，全部下好之后开大火煮沸。
鱼片差不多全部变色后转小火，撒上蒜泥，花椒粉，浇一勺热油。
趁热摆香菜，撒芝麻
鱼汤做的酸菜鱼，剩下的汤下条不要太好吃啊
可以吃3碗饭的菜，不利于减肥😂😂
1.酸菜这次用的是李记乐宝的，海底捞的也不错，但是海底捞口味偏重，如果用的话可能换大一点的锅，kiki家的酸菜我也特别喜欢，不过这次上新没有抢到。 2.酸菜鱼里的配菜可以按照自己的喜好添加，比如金针菇，面筋泡等等。 3. 因为我儿子不能吃太辣，所以我这个算是微辣版的，喜欢辣的可以辣椒🌶️可以多点