香菇洗净切成小丁，用手攥干水分，否则炒的时候会出水。
肉馅搅碎，我只用了这些肉馅的一半，另外一半留作明天炒菜。
花生装袋擀面杖压碎，不用压的太碎，差不多就可以。
准备葱姜蒜末适量。
锅中热油，炒酱建议比平时炒菜要多放油，这样酱拌面条比较香，油多也可以让肉酱保存时间更长。油温五六层热下去葱姜蒜末炒香。
加入肉沫翻炒，倒入一勺料酒，一点点十三香，翻炒至肉沫变色。
倒入香菇，加入一小勺白糖，一小勺鸡精。翻炒大概2分钟。
加入4勺豆瓣酱，我用的是海天黄豆酱，继续中火翻炒。
炒至肉酱变得浓稠就差不多了，拌入花生碎，出锅。
可以保鲜盒密封，冰箱里保存10天没问题。想吃面条的时候随时拿出来拌上。