我买的这种豆腐，不容易煮碎，不过麻婆豆腐还是嫩豆腐做出来的好吃...
切成块状，想更入味可以再切小块一点，老豆腐不容易碎，随便切，嫩豆腐就小心一点...
肉末，加油（多一点）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、一点点盐、一点点胡椒粉，拌匀，一定要搅拌均匀，放在一边让他静静地待一会儿...
准备好葱末、蒜、姜...（不用那么多的，我这里是备了其他菜的量）
火锅底料，切1/5，或者1/6就行了，吃不了辣的就放再少一点...
锅里放油，姜蒜爆锅，然后放入火锅底料炒化...
中大火，先放入肉末翻炒，再放入豆腐，炒，加一碗水，焖个5/6分钟，放入几粒白糖（用手或者小勺子粘几粒就行了，会更鲜），另起一碗水，放一勺生粉，搅匀，倒锅里，大火翻炒至汤汁粘稠即可...
出锅前撒上葱末...哇，好香！！
豆腐一定要用水焖一下才好吃