羊肉将肥肉片出,瘦肉单独放碗里腌制。这是本地黑山羊。
加入蒜米姜米葱丝胡椒粉料酒生抽花生油香油白糖搅拌均匀,腌制10分钟以上。
大葱洗干净,滚刀切。肉少就要大葱多一些。够味!
可以根据喜好,再切小一点。
坐锅加油,油热后加入姜片爆香。
加入羊肉爆炒至断生盛出,汤汁丰富,特别香。
不用洗锅,加肥羊肉加入锅内,煎出羊脂肪。这个和吃烤羊肉串一个道理,没有肥羊肉,是一种遗憾。
羊油一出,加入葱段,炒到断生。
如图,加入适量盐,生抽调味。断生软化后。
加入刚炒好的羊肉。
淋入老抽,调色。加入耗油调味。临近出锅,沿着锅边淋入陈醋,迅速搅拌。
出锅啦!