猪大排先用冷水浸泡一会儿，泡出血水控干，然后用肉锤敲打猪排，两面都要敲打
用刀把大排边的一圈筋膜切几下，这样做是为了防止在炸的过程中筋膜收紧，炸出来大排会变形
这是切完的样子，切一个小口即可
调制炸鸡粉，成糊状
将猪大排放入调好的糊中，用有力的小手抓匀抓匀再抓匀，然后盖上保鲜膜腌制2小时，放冰箱隔夜冷藏为佳
将腌制好的猪大排轻轻的拍一层面粉，两面都拍匀
薄薄一层面粉，沾好面粉轻轻都掉多余的干粉
锅里倒入抹过大排的油，油温六成热时下大排，一边定型后再翻面，炸到两边都是金黄色的时候即可捞出
猪排饭还可以搭配自己喜欢的各种蔬菜
还可以浇上各种美味的酱汁，我这个是做的咖喱土豆配酥香炸大排，不管是搭配什么，儿子都会吃光光啦！
我用的是这种炸鸡粉，爱吃辣的可以在炸好之后撒上辣椒粉