尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。
热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。
倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。
炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。
翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。
加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。
烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。
煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味。