300g面粉➕3克盐 一半倒入95g烧开的热水 搅拌 另一半倒入常温的凉水95g 揉成光滑的面团 放在一边
做馅料 提前洗干净放干的韭菜切碎（不要太碎） ，放在盆里根据喜好倒入适量油，让每一叶韭菜都沾到油 （我的倒少了）。3个鸡蛋放2g盐打散 加油入锅不停翻炒 稍微凝固没彻底熟时关火 这样比较嫩。鸡蛋放凉后倒入韭菜里 根据喜好加点虾皮儿 搅拌。
面团揪成小剂子 擀好皮 皮稍微薄点。包之前在线料里➕3g盐 一点鸡精或味精 十三香可加可不加 搅拌好。开始包吧。
包好放入烙饼锅，饼两面刷点油 烙到两面金黄 闻到香味儿即可出锅，皮软薄馅大不出水的韭菜盒子就做好了！（我还是喜欢吃出水的盒子😓）