土豆用专用刀切成条泡水，洗两遍，洗去表面的淀粉。
准备辅料：胡萝卜也切成狼牙条状；碗中放蒜末、香葱末、四川蘸水料、盐、糖、白芝麻，备用（喜欢吃辣的多放辣椒粉或者辣椒面，我放的不多，家人不能吃辣）。
锅中热油，油冒烟就浇到碗中的配料中（浇上的一刹那散发的蒜香味太迷人）。
配料碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀。
土豆和胡萝卜焯水3分钟，捞出。倒入刚才热油的锅里，因为锅里还有点余油我就没倒油，将土豆和胡萝卜加适量盐翻炒至表面微微焦黄，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀，就可以出锅啦！
特别快手，简单的不能再简单吧！
其实土豆条炸过或者煎过会更香，我觉得还是健康点好，所以先焯水再炒一下，这样更容易熟，而且油少健康！喜辣的酱汁料中还可以加点小米辣，更出味！