牛肉切丝，放1/2饭匙料酒、1饭匙生抽、1/2饭匙老抽、1/2盐匙花椒粉、1/2盐匙盐，少许姜丝，淋入少许清水充分搅拌至水分吸收，再淋入少许油搅拌均匀锁住水分腌制一会儿，等待期间备菜
蒜苔洗净切段，准备佐料配菜姜丝、干辣椒、花椒粒
热锅烧油，将腌好的牛肉丝下入锅中滑炒，待肉丝变色即可盛出备用，锅内留底油。
锅内底油加热，放入姜丝，干椒、花椒和蒜苔，翻炒均匀，加入1/2饭匙生抽、1/2盐匙盐，翻炒使蒜苔断生
放入牛肉丝，与蒜苔翻炒均匀，出锅前根据口味调整咸淡
一盘快手又下饭的家常小炒蒜苔炒肉就做好了，喜欢口味重的可以多放点红干椒