干豆角烧肉

豇豆焯水，然后放室外晒干。晒两天。

吃的时候，提前半天泡发，洗净，切段。

热锅，花椒生姜爆锅，下焯好的五花肉，翻炒。下生抽，冰糖，加水，没过肉再高一寸左右。盖锅盖水开后转小火，焖一小时。中途注意观察，以免烧干。一小时后开锅，用筷子检查软烂度。不要太烂，加豆角，加老抽，水少可以适当补。再小火炖二十分钟。开锅，猛火，不断轻轻翻炒，收干。

收干汤汁，出锅！