这是我买的猪蹄，已经让人家给切好了
蒸锅里放凉水，把猪蹄放入其中，大火将水烧开，煮两分钟，把血沫煮出来
将猪蹄捞出，放到电压力锅放入提前准备好的姜片，适当放一点料酒，放一点盐
然后用压力锅煮40分钟
此时猪蹄已经煮烂了，将猪蹄捞出放在一边待用
此时进行调汁，两勺生抽，两勺老抽，三勺料酒，一小勺盐，调好放在旁边待用
这是我家的盐勺，可以挖满
准备好冰糖、香叶和八角
开火，锅里放油，将冰糖放入锅里，开始炒糖，为了防止炒糊要一直用小火
冰糖炒化，炒成焦糖色就可以了，要是怕炒糊，可以炒的颜色淡一点就放猪蹄
将猪蹄放入锅中，炒至两面金黄
炒成这个颜色就可以了
放入香叶八角和之前调好的料汁，继续翻炒
翻炒几下，加入清水，稍微没过猪蹄
开大火煮，盖锅盖两分钟，然后大火收汁
收汁收到这种程度就可以了
盛盘开吃，又软又糯又香，孩子老人都能吃！
这道菜实际上就分两大步骤，第一步骤压力锅煮猪蹄儿煮烂，第二步在锅里上色入味，非常简单。生抽老抽没有的话，用两三勺酱油代替也可以。