用到的四种面粉...最右边装的是王后硬红高筋粉....
放入除盐、黄油、酵母以外的材料...揉合成团...
揉合成团的面团...静置1-2小时...让面团出筋...
静置2小时的面团已经可以出厚膜了
放案板上开始揉面...
分次加入盐...继续揉...
分三次加入酵母揉至混合...
分2-3次加入切小块的黄油...用手轻按涂抹在面团表面后揉进面团里...
差不多15-20分钟后揉至这个程度就可以了...
此时的面团表面光滑...
面团分割成12份...每份72克左右...滚圆...盖上保鲜膜醒15分钟...
准备一个盘子...混合黑白芝麻和奇亚籽...
取一份面团...用手按扁后用擀面杖擀成牛舌饼状...建议擀长一点...我就擀短了..导致中间圈圈太小...发酵后就成了实心的贝果...圈圈消失了...🥺
擀好后的面团横过来...
从上至下卷紧...面团结合处捏紧...一头用手按成图中的形状...
把细的一头卷进粗的一头...并包起来...可以看到我中心的圈圈太小了点...烤完就会消失...建议大家把面团擀长一些...
在整形好的贝果山抹上一层牛奶...
把表面抹上牛奶的那面放进盘子裹上芝麻和奇亚籽...放上烤盘...烤箱里放碗热水...把面团放进去发酵30分钟左右...取出后...预热烤箱...210度...
烧一锅水...水里加入两勺糖（额外的）...把水烧至出冒小泡...
把贝果丢进去洗个澡...每面30秒...
放入预热好的烤箱...200度15分钟...烤10分钟上色后可盖上锡纸...上图就是变成了实心的贝果...