驴打滚

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作者: Caroline阿文
记忆深处,儿时的美味,呼唤着我行动起来! 参考了网上的方子,综合了一下,做的过程比想象的简单。 儿时的美味,又回来啦! 做了四个口味,黄豆粉、黑芝麻、白椰蓉、绿抹茶。味道各有千秋,都非常好吃。不过黄豆粉的确是最香的。 比例: 糯米粉:粘米粉:温水:糖:玉米油 =80:20:110:10:10 为了成功的驴打滚,严格按配方没错的。 驴打滚的世界里,减油减糖是不明智的。 这个配方好,放到第二天还是软糯的。 最担心的糯米团粘手问题,有个好办法———用个食品袋(比保鲜膜好,袋子方便整形)装上再擀开,自然形成方形了。后续步骤都在这个食品袋上操作,包括滚黄豆粉什么的,也很好收拾。。全程擀面杖和手基本不怎么接触糯米团。

用料

驴打滚的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、温水、糖、油混合均匀,呈稀糊状。

步骤 2

这个本来是计划用来做肠粉的神器,派上用场了。盘子大而平,刮板好用。

步骤 3

盘子刷玉米油,米浆倒入,震几下使得液面平整。放入热水锅中,中火蒸20分钟左右。这个配方的份量分两盘蒸的。

步骤 4

用刮板掀开看看,确定熟透了就可以取出来。事先准备一个大号食品保鲜袋。

步骤 5

熟糯米用刮板取出来,有点粘,形状不规则,没关系。取出来放食品保鲜袋上,然后把食品袋翻转把糯米团包进去。

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步骤 6
步骤 6

隔着食品袋用擀面杖擀成均匀的薄片。

步骤 7

把食品袋上面这层,从中间剪开,图示为剪开方式。打开,糯米片在保鲜袋上,展露出来。

步骤 8

将豆沙抹在糯米片上,用刮板抹均匀。然后把糯米片卷起来,成筒状。

步骤 9

因为要做多个味道,把糯米卷用刀一分为二。将黄豆粉放上去,让糯米卷滚过去~滚过来~

步骤 10

黄豆粉里打滚儿~

步骤 11

芝麻里打滚儿~还可以在椰蓉里打滚儿~在抹茶粉里打滚儿~

步骤 12

等略凉一点,用抹了油的刀切。

步骤 13

美味~边角余料都好吃😋

驴打滚的小贴士

蒸米糊的盘子里多刷点油,便于后面整形的操作。 滚好的糯米卷,不要急着切,稍微凉一点硬一点再切。 这份食谱的份量:每个颜色大约4-5块,即一共大约20块。

菜谱创建时间:2020-04-15 21:58:47
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