1.备菜:葱姜蒜洋葱,红辣椒,香叶桂皮八角 2.冷油,葱姜蒜爆香,郫县豆瓣酱炒出红油,下大料,下钉螺炒。翻炒均匀放酱油,蒸鱼豆豉,耗油,洋葱。翻炒均匀 3.放水大火烧开,放盐,鸡精,小火炖10分钟,出锅前放香菜 (因为减肥,所以没放糖,放糖味道会更鲜美)