鸡腿提前解冻。
清洗干净。一袋是4只，用了3只。
用剪刀或者刀把骨头剔出来。
用刀背在正反面各敲十几下，松弛肉筋。
再用叉子或者牙签扎些小孔，方便入味。
给鸡肉上抹少许盐，淋上1勺料酒，戴上手套，轻轻按摩加速吸收。
把切好的姜片葱段也放进去，敷上保鲜膜，腌制两小时以上。我是头天晚上放好，第二天做的，腌制的相当入味。
起锅热油，放入腌制好的鸡肉小火煎制。如图，鸡皮一面朝下。
一面煎好后翻面。
煎肉的过程中我们来调料汁：蜂蜜1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒或者味啉2勺，清水2勺混合均匀。
两面煎好后把料汁倒进去，继续煎制。
上色后关火出锅。适当保留点汤汁，拌饭特别好吃！
切块码入盘中，把汁子淋在上面，撒点葱花装饰。
成品。
这道菜的精华在于酱汁，这个比例比较适合我家人口味，大家可以根据自己喜好稍微调整。