原味饼干准备工作: 1. 黄油提前拿出室温软化，软化到手指轻按有指印即可(冬天可以微波炉打 10 秒，或者 电吹风晃动吹，注意不要水油分离) 2. 杏仁粉、低筋粉分别过筛
1. 将软化好的黄油放入盆中，用刮刀贴盆底碾压顺滑成霜状，加入盐碾压翻拌均匀，分 3 次加入纯糖粉碾压搅拌均匀 2. 分 2 次加入蛋黄，碾压搅拌均匀后 3. 杏仁粉一次性倒入，碾压搅拌均匀(不要用蛋抽，防止进入空气，否则饼干体表面会鼓) 4. 筛入低筋粉，从左到右切拌，看不到面粉后还不是很顺滑，改用碾压的手法翻拌均匀 5. 面团用保鲜膜上下铺好，用擀面杖擀成 5mm 厚(可用 5mm 厚的饼干厚度尺)，冷冻 5分钟 6. 用直径 5.5cm 的圆形圈沾高筋粉压出圆型饼干体，再冷冻 2-3 分钟定型就可以烤 预热:180 度 烘烤:170度 18分钟 再降到 160度 2分钟