新鲜的羊肉，放冰箱冷冻4小时，冻到可以切片的程度。
切片 薄厚看自己的口感，我认为肉要大口吃才有嚼劲哈，貌似冻得时间短，还是有点软。
切好的样子，一盘
调酱汁 既然是爆炒，肯定是大火🔥，避免肉炒老，调汁在一个碗里，一次性放！ 两勺生抽
一勺蚝油
淀粉+糖 淀粉用来快速收汁
一勺孜然粉
搅拌均匀，让糖融化 我没有放盐，本身口薄，只要有蚝油的时候，一般我就省略盐了，看做饭人的口味哈
热锅热油，下入蒜片，爆香
当蒜片微微焦黄，味道了香味，下入羊肉片，快速翻炒！
加料酒，继续翻炒变色 料酒去腥味
翻炒翻炒，一直翻炒，把葱段全部放入，羊肉的汁一下把葱香带了出来 这个味道绝了，这次还是觉得放少了，喜欢吃的，一定多放葱呢
加入酱汁，大火翻炒
大火爆炒收汁
出锅
趁着热乎劲，再来点孜然大颗粒，很香
配米饭，馒头，杠杠的。我和牛两人必须光盘， 以上，谢谢大家支持！❤️
羊肉我没有腌制，对羊肉味敏感的小伙伴可以提前腌制下 家庭燃气灶达不到饭店那种爆炒的温度，建议肉一次不要超过300克，葱要炒熟，才能有葱香