先给你们看看我自制的花椒油~~ 大致做法就是，花生油倒一瓶子的量进锅里，然后放入一堆花椒粒，大火烧热后小火炸一会儿，千万注意别糊了。炸几分钟关火晾凉，装入瓶子中。炒菜的时候直接用，尤其炒圆白菜 生菜什么的，都非常省事~也省得买花椒油了~~ 我这个就是比较麻烦，倒油的时候要拿个小筛网倒油，不知道你们有没有什么好点的带过滤的油瓶推荐~~
球儿菜用手撕成小片，洗好沥水~（尽量沥的干干的）
大火锅烧热，倒入油改小火，加入蒜片，干辣椒，小火煎香。 千万不要大火，不然噼里啪啦的不安全~
倒入球儿菜前，改最大火，有多大火改多大火，倒入球儿菜及调料（鸡粉，生抽，醋，糖），迅速翻炒~断生加盐调味，千万要超大火，快速翻炒。切忌炒烂出很多汤儿~~
关火，出锅。入盘。家里火肯定没有饭店大，所以最后大概率会有点菜汤，但是一定不能多，出汤多就不脆了，动作一定要快。这菜炒完是脆的~