除黄油和盐以外的其他材料全部加入厨师机(和面机/面包机)，揉大概3-5分钟。 我的黑麦粉比较吸水，所以不同粉水量一定要预留20克左右，面团不要太干了，要软的，有点沾手的状态！
将面团撕碎，软化黄油和盐放回机子里，再搅打大概8-10分钟！
大概揉至这样的扩展阶段即可，大米粉加了全麦粉不容易出手套膜
整理成团取出，案板上盖保鲜膜，松弛5分钟
均分成10份，一份大概81克左右，揉圆
盖保鲜膜，松弛15分钟，这个时候可以去把锅碗瓢盆都洗了
去一个面团擀成长方形，自上而下卷起，收口朝下，这里忘了拍整理好的照片了
这是另一种整形方式:擀成橄榄型，两边向内折，自下而上卷至中间，再自上而下卷至中间
卷好翻面过来就这样(我卷的不太好看)
整形好放入烤盘
我是放入烤箱发酵的，温度35度，湿度80%，50分钟
明显大了1.5-2倍了，撒粉割包(这一步我真的是弱项)，烤箱200度预热10分钟
预热好后，烤箱温度调到上160，下170，烤20分钟左右
1、黑麦粉可以换成任意全麦粉，最好是磨细的粉 2、如果不加全麦，全用大米粉，水量预留30-40克左右 3、撕碎面团是为了吸收快，不易搅打太久 4、鸡蛋中等大小，带壳大概60克一个，加鸡蛋也是为了增加面粉的蛋白质，更好的出筋