小黄花鱼收拾干净内脏，洗净控干水分，两面都沾上面粉，我这是图省事，放干净的袋子里一摇就完事了
坐锅烧油，中小火下姜片炸直微焦下入裹好面的鱼煎至两面金黄。
加入姜片一是为了去腥，二是为了不粘锅。
煎好的鱼，看看，鱼皮一点没损伤吧！
碗里放葱姜蒜片，花椒大料，喜欢吃辣放点干辣椒
然后碗里放入六汤勺醋，一汤勺蚝油，两汤勺味达美，一汤勺老抽，一汤勺料酒，还有一汤勺白糖，放完搅拌均匀备用，面酱先不放哈，继续往下看...
坐锅烧油，下花椒炸香！
倒入煎好的鱼，倒入调好的料汁。
倒入料汁后，赶紧盖上锅盖闷一分钟！
然后先加入多半碗开水再盖上锅盖焖个两三分钟（这个碗是刚才装料汁的碗，所以水有颜色）
焖好就是这个样子，焖这几分钟就是为了让料汁入味。
再加入开水，沫过鱼就行，因为鱼小，又煎的差不多熟了，咱就只剩下炖入味了！
加入一勺甜面酱
加入三到四小勺盐，根据自己的口味调节哈！
开大火煮开后改小火炖半小时
最后开盖大火收汁浓稠就完成了！是不是很简单？