全麦坚果软欧😑佛系健身者的家庭配方😑

👆材料分析👆 在万能拉丝的谱子里我们已经详细讲过啦！在这里我再啰嗦一下~ 1.粉类的总量为350克，在这个配方中我们使用的是50％全麦，这是我试过全麦最高的配比，组织出来是非常软的，外壳偏硬，敲击会有闷闷的中空声~ 2.全麦面包我强烈建议用红糖！！！真的配一脸，全麦的味道会被更完全的激发出来~~使用区间在10-20克，10克成品无甜味，20克微甜，自己调节啦！最多不要超过25，否则面团过湿！ 3.酸奶是我做面包必备的！！我家会常备两种酸奶，一个是喝的(左上图)，一个是专门做面包用的(右上图)，之所以用这种大桶的单纯因为它便宜😂毕竟是消耗品，做出来组织也非常好，不过如果你喜欢买贵的我也不会阻拦🙃喝的和做面包用的都安利给你们了看图~~ 4.全麦这款本来就是做着给某个减脂的人吃的，所以每次都放的是玉米油~ 油量在20-30之间都可以~ 5.盐推荐使用海盐，咸味少一些~ 当然普通的食盐也是完全ok的！注意盐不要给多了，会影响发酵，3-5克都是可以的。

🍭现在开始给面包机投食吧🍭 材料中除油、盐、酵母外所有材料称重，投入面包桶，液体(奶、蛋)要是冰的，直接从冷藏室拿出来用，帮助控制面温。选择17饺子皮模式开始揉面，其他面包机就是最初始的揉面模式就可以，我家一次是15分钟，主要是将材料混合均匀。此模式需要揉两次。约30分钟。揉好后把面包桶用保鲜袋或保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏室，最短30分钟，最长可过夜。我经常提前一晚做了放冰箱，第二天白天来继续做。

🍭准备正式的揉面和一发🍭 现在让我们从冰箱里取出面包桶！依次投入油、盐、酵母(放在酵母盒子里)，选择13面包面团模式(这个模式的时间为60分钟，大约有20分钟的揉面和40分钟的一次发酵)如果你的面包机没有单独的酵母盒，就暂时不要放，等他揉个5分钟左右，油和盐都均匀之后再放酵母❗程序完成后，手指沾少许干粉，给面团戳个洞洞，如果能定型或者缓慢回弹，那就是发酵完成啦！如果塌陷就是失败了~像我图中这样就是可以的。 ❗另外补充一点，如果你想和我一样加入坚果，就在这一步里和【油、盐】同时加入就好！坚果也可以放在待会儿整型的时候卷入~ 就像列巴一样，看你自己的喜欢啦~💨

🍭准备玩面团咯🍭 上一步骤完成后先别慌着整形❗此处重点❗跟我来，继续把保鲜袋或保鲜膜套上面包桶，扔冰箱速冻室~然后去准备你的擀面杖，揉面垫，干粉，电子秤 balabala所有你整形需要的东西，大约3-5分钟，取出面包桶！这样做是为了给面团降温，待会咱们整形的时候就不会瘫软粘手了，因为粘手就会想用很多的手粉…… 关于整型大家就自由发挥啦~ 高手总是创意无穷嘛！我就给手残党提供一个简单漂亮的法子！给面团用三折法按压排气后，整成圆形(如图)就可以了，然后放在8寸的蛋糕模具里，或者直接放在铺了油纸的烤盘上~ 就大功告成啦！成品绝对惊艳你！

🍭开始二次发酵🍭 整型完毕后，先在面团上刷一层薄薄的油，目的是防止发酵过程中的水分流失，然后发酵功能打开！我家是38度没法调温度的，所以时间得控制好，根据面团的大小来，膨胀到原始面团1.5倍大即可，请一定观察是1.5不是2倍❗全麦不可以发过！！2倍大待会儿就不长了噢 时间大约为30-40分钟，一定要看好时间，中间注意观察体积，发酵非常非常非常重要！

🍭我割包的独家歪门邪道🍭 这里增加一个关于割包的知识点👆我割包总是很难看，所以钻研了个偷懒的歪门邪道🙃首先撒粉(或芝麻)，然后把你的厨房剪沾上干粉(防黏)，开始想咋剪咋剪~ 深度大约在0.5-1cm都可以，剪好后再用剪刀头把割口往两边轻轻推一下，让割口显露出来，这样烤出来会很好看~ 专业选手表喷我🙃我就是个业余的🙃家人喜欢俺自己又觉得简单好操作~~ 如果你也喜欢这个法子的拿走不谢啦~~ 不喜欢的可以在心里默默喷我别让我听见就成🙃

🍭关于烘烤🍭 割包的时候把烤箱预热到220度，30分钟~ 然后戴手套投食烤箱~ 再把温度调到200度，先用200度烘烤10分钟，然后再调到180度(开一下箱门让他降温快点)，烤15-20分钟，这里的时间就得你们自己把握了，因为每个烤箱的脾气不同啦~ 给出的温度较高，第一次做一定要注意观察噢👀不可以偷懒哒👀偷懒会糊包👀

🍭定妆照🍭 出炉啦！！拍拍拍😝让你拍是因为不能急着切噢！更不能急着吃呀！多拍一会儿等他凉到你手的温度~

🍭切开吃吧🍭 温度到了！我们开始切包吧！ 咬一口外面脆脆的~~ 里面软软的~~ 还有坚果和全麦的香味😍 是我最爱的面包啦❤