材料简单
切成约1厘米宽左右的长条。
蒜末
油比正常炒菜多一点就行，多一点点。
中小火不停炒要不底下的熟了上面不熟。多多翻炒。
炒成这样非常软了，没白心就行，不要加水，中小火，茄子自身有水分，不停翻炒就会软熟。
加入生抽再炒一分钟，入味，盛出。
锅底有一点油，如果是干的锅底就少加一点油，加入蒜末蚝油，有加糖的这时候加一点，再加一点点生抽，菜里不放盐，生抽和蚝油的味道就够咸度了。
一定小火，把蒜炒香炒熟，没有生蒜的辣味。再放入刚盛出的茄子，翻炒一分钟，即可。
炒入味。
看着简单，吃着绝对好吃，不信你试试。配米饭，好吃。茄子含铁，对身体好，一般人都觉得茄子好吃，但担心油多，这个做法，好吃，不油，关键是真好吃。
菜里面不用放盐，生抽和蚝油味道就够了，还有具体的量茄子大小不一，我说的生抽和蚝油量，也要根据平时做菜的经验放适量。炒茄子要有耐心，会炒软炒熟，多翻炒，全程中小火中小火很重要！！！。蒜一定后来炒熟再放入炒好的茄子，要不会有生蒜的辣味，口感会不好，有时做菜，每个步骤都决定你做出的味道。