1、五花肉洗净切块，生姜切片、大葱、干辣椒切段、一粒八角、一片香叶；
2、冬笋切片
3、热锅倒入少许油（因为我的五花肉有点肥😬）撒入一小把花椒，炸香后把花椒粒捞出，放入五花肉，多翻炒一下，炒出肉的水份后喷少许白酒（我觉得好的白酒比料酒好😁纯属个人喜好，介意者也可以用料酒），放生姜片、八角和香叶，翻炒出香味后放干辣椒和葱段，倒入生抽、红烧酱油（老抽颜色太深，一般做红烧菜系我都用红烧酱油）翻炒均匀，倒入没过肉的开水（一定是开水，如果加入凉水，肉质会缩紧不容易入味儿）中小火炖1个小时；
4、开盖翻炒，放入笋片，加适量盐，调味，继续小火炖30分钟；
5、🔔开盖看汤汁基本炖的剩下不多后，翻炒均匀，出锅盛盘。（如果汤汁还是比较多，建议再炖一会儿） 配上一碗白白的大米饭🍚呃…今天又吃撑了😜