所以材料洗净切块备用；
胡萝卜和豌豆先焯水，锅中放入适量盐和油煮沸；
倒入胡萝卜和豌豆煮开一分钟关火捞出过冷水，保持豌豆翠绿；
热锅加油，油烧至很热倒入搅拌均匀的鸡蛋液；
用筷子快速搅拌打散开，煎出鸡蛋表面焦黄，关火盛出备用；
剥下的虾头也不浪费；
热锅加油倒入虾头煸出虾油；
虾油煸好夹出虾头弃用；
倒入洋葱炒出香味；
接着加入咖喱块，小火煎至融化，一定得小火，避免烧焦；
用的是这个牌子的咖喱块，一盒共四块，取一块；（也可以用咖喱粉，有评论说咖喱粉的味道没有咖喱块好吃，看个人口味）
加入腊肠继续小火炒；
加入米饭炒散，要耐心，可以加少许酱油调味；
米饭在锅里噼里啪啦的声音；
倒入胡萝卜、豌豆、虾仁；
翻炒均匀，加入鸡蛋继续翻炒；
这个时候如果味道还不够，可以再加点酱油调味；
最后放入菠萝，菠萝不能太早放会出水，这样炒出来的米饭湿哒哒；
翻炒均匀可以出炉啦；
更多美图；
一碟丰富多彩的蛋炒饭～
米饭提前放冰箱冷藏后，再取出来炒会打散，粒粒分明； 全程不用再放盐，咖喱块和酱油都有咸味。