小泡菜(腌萝卜)

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每次去饭店,这样的小泡菜都吃不够,疫情期间做的,打算复工之后带给同事吃,结果因为太好吃,没复工就被我吃完了😂😂😂所以只能分享下食谱了😂😂

用料

小泡菜(腌萝卜)的做法步骤

步骤 1

准备这些食材 我的小米辣放多了 一口冒汗😓

步骤 2

萝卜洗净不去皮❗不去皮❗ 萝卜中间劈两刀,切成0.5CM扇形厚片 然后再改刀,每个中间切两下,不切断(咱也不知道为啥,反正在饭店吃的就这样,可能是口感好?更入味?)

步骤 3

萝卜切好后放入盆里加盐刹水 盐量看心情,不要太多,扒拉几下萝卜,静置40分钟(这里木有图片)

步骤 4

姜去皮切片❗去皮❗ 蒜切片小米辣切颗粒❗切小米辣一定要戴手套❗ 天知道那天晚上我手辣的一晚上没睡🙄🙄🙄

步骤 5

刹萝卜水的空档调个料汁,生抽、香醋、冰糖,5:3:2吧 差不多这样 (这里仍然没有图)盐的话自己尝尝味道,看心情放多少 刹萝卜的时间到了之后 把 萝卜里的水倒掉,可以稍微挤一下萝卜里的水份, 然后把萝卜放到一个无油无水的干净容器里,加入上面调好的料汁、姜片、蒜片、小米辣

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步骤 6
步骤 6

然后加入没过食材的纯净水(凉的)

步骤 7

放冰箱 第二天就可以吃了 腌的越久越好吃

小泡菜(腌萝卜)的小贴士

生姜要去皮❗❗❗ 萝卜不去皮❗❗❗ 切小米辣要带手套❗❗❗

菜谱创建时间:2020-04-16 22:20:01
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