10 个牛肉馅饼 饼皮： 中筋面粉 400克 / 2+3/4杯 (蓬松量法） 开水 167克 / 2/3杯 盐 2克 / 1/4 茶勺 温水 140克 / 1/2杯+1 汤勺 油 27克 / 2 汤勺 （面和好后再放油进去和匀，放了油做出来的饼凉了也很软） 馅料： 牛肉碎 625克 花椒粉 2克 / 1/2 茶勺 五香粉2克 / 1/2 茶勺 白胡椒粉2克 / 1/2 茶勺 酱油 30克 / 2汤勺 盐 8克 / 1 茶勺 生姜 10克 / 1茶勺 葱 80克 / 1杯 温水 125克 / 半杯 土豆 500克（土豆切片煮熟压成泥拌入肉馅） 1.牛肉馅调好放入冰箱冷藏使其变硬； 2.取一小团面团和一大球牛肉馅，馅用一层薄薄的面粉包裹后往面团里包，揪掉多余的面团，包好用手压扁； 3.锅放少量的油，两面各煎三四分钟。