准备：豆腐修行后切丁，泡在盐水中略煮，去豆腥也增加豆腐的韧性。关火后不要马上捞出，继续泡热水中备用。豆豉泡水去咸剁成碎末，泡椒，郫县豆瓣切碎备用。干辣椒，花椒分别在锅中干焙，然后擀成面备用。
锅中做油，小火炒泡椒，豆瓣酱，豆豉炒出红油，再炒葱姜蒜末，倒入料酒，高汤，煮开下豆腐，然后调味，入糖，酱油，改小火慢炖，然后大火收汁，最后用水淀粉分三次淋在锅中，汤变粘稠，出锅装盘，在豆腐上撒花椒面，胡椒面，辣椒面，芝麻，香葱，香油。锅中做油烧至7趁热倒入盘中即可。觉得麻味不够可适当添加花椒油