第一步是做这个酥肉的灵魂之处，首先平底锅放花椒小火炒香炒干，晾凉，用擀面杖擀碎备用，如图👆
猪肉切成条状
放一半花椒粒，一勺盐，少许胡椒粉
抓匀腌制半个小时
碗中打入两个鸡蛋，40克淀粉搅拌成无颗粒的糊状（感觉稀的话可以再加两勺面粉）
然后加入剩余的花椒粒，一小勺盐
把腌制好的肉放入鸡蛋糊里搅拌均匀
起锅烧油，油6成热（湿筷子放进去冒泡泡就可以了）
把肉条一条一条放进去，中火炸成表面微黄就可以捞出了
按照上面的方法把所有的肉条炸完
肉条炸完后然后开大火把油烧开，放入所有炸好的肉条再复炸一次，炸到所有肉肉变成金黄色就可以出锅了
这是炸好的酥肉，晾一下可以直接蘸辣椒面吃，也可以做成酥肉扣碗，酥肉粉丝汤
酥肉扣碗：把炸好的酥肉放入碗里，上面摆上葱姜丝！之后调一碗酱油水倒进去上锅蒸一个小时左右，酱油水就是酱油、料酒、水勾兑的，这样做出的酥肉香酥、入味、嫩滑、爽口，肥而不腻，特别好吃👍
酥肉粉丝汤：早晨起来煮一碗，好吃又暖胃❤
酥肉粉丝汤的做法（看图）👆👆👆
像我比较懒😂每次会多炸一些放冰箱存着，想吃的时候就拿出来！酥肉粉丝汤里面可以加冬瓜，胡萝卜等自己喜欢吃的蔬菜哦！每次家里来客人的时候，做一锅酥肉汤，好吃又美味，关键是简单方便😄