下午下班买了一条新鲜牛腱子，大概1000g
切成大块
新鲜腱子肉特别漂亮
不用焯水，加冷水泡出血水，大概2—3个小时
加入生抽，老抽，一勺柱侯酱，一勺东北大酱，一勺甜面酱，八角桂皮香叶小茴香等你有的香料（我放了一包卤料包+孜然），搅拌浸泡24小时，中间翻面一次
第二天下班，加入清水至没过食材，加料酒或酒糟，加盐（咸一点更好吃） 大火烧开，小火炖煮两个小时后关火
晾凉继续浸泡至第三天取出
凉透的酱牛肉，可以切得很薄很薄
花纹特别漂亮
装盘享用！蘸点自己做的油辣子，真是幸福😁
切一下就可以带饭，当中午的便当
卤汁还能卤莲藕，豆干什么的
有的人喜欢加大葱，小葱，姜蒜什么的，可以根据自己喜好添加，灵魂在酱