鸡腿剁块，先用刀背把骨头剁碎，再用刀刃切开，不伤刀不伤板
粉条用热水泡着
凉水下锅
加点料酒和去腥三件套
水开煮两三分钟，用筷子在水里涮涮再把鸡肉夹出来
温水洗两遍，这是第一遍的水，还是有血沫，洗两遍～
锅里放油，油热了下冰糖，小火，待冰糖化了，等颜色变深
下鸡肉
加葱，姜，蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，醋，料酒，生抽，老抽，盐，十三香，炒30秒差不多
加热水炖，热水要没过鸡肉，炖20分钟，加土豆
把粉条加进去，炖5分钟，大火收收汁儿，但是一定要留一些汤汁，因为粉条吸水，干了就不好吃了
出锅前加鸡精，好啦～
粉条是精髓，超好吃😋