2斤里脊肉放入3大勺料酒，3小勺玉米淀粉，一点点盐，一勺油，抓拌均匀腌制10分钟，放油是为了下锅时好滑散，还为了锁住肉的水分使肉质更嫩滑。
生菜洗净撕大片备用
起锅烧两大勺油，油不要太少，防止郫县豆瓣酱糊锅，一定要开小火哈
下入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
放入葱段姜片炒一下
放入一壶凉水，大火烧开，加入蚝油，白糖，鸡精，生抽，用量见配料表，盐适量根据个人口味来定
煮开后捞出所有料渣扔掉
下入生菜，喜欢吃豆芽的可以下豆芽，大火烧开
熟了就捞出来垫在盆底，不要过火哈
下入肉片迅速滑散，盖上锅盖开大火煮熟
捞出来铺在生菜上
倒入刚才煮材料剩下的汤，如果汤特别多不要全倒进去，汤量不要超过肉的位置
放入干辣椒段，大蒜末，芝麻备用，用量见配料表。
起锅烧两勺油，下入一把花椒，炸香，但是不要炸黑，花椒一黑就糊了影响后面口感
将热油和花椒一起淋在肉上，烫一下刚才肉上的配料
超级超级香，麻麻辣辣的特别好吃
配上大米饭，太有食欲了😋
按照我的方法做的肉质超级嫩滑，麻辣适中，不要弄的特别辣，光辣就没那么香了