准备好食材，将牛腩和白萝卜都改刀成块备用。 ～牛腩要横着切，这样炖煮的时候可以达到肉烂的效果。 ～白萝卜切滚刀。
牛腩冷水下锅煮沸撇去血沫，捞出温水冲洗净。
另烧一锅水，将白萝卜放入滚水锅中焯去生萝卜味，捞出备用；也可以用盐腌渍杀水法，亲爱哒们选择喜欢的方式来就好。 ～当然，如果你不介意的话可忽略此步骤。
将冲洗干净的牛腩放入珐琅锅中。
放4片姜，4段大葱，加入1500ml清水。
导热板上放上珐琅锅，大火烧开转小火。
根据个人对牛腩软烂的喜好程度，小火🔥1～1.5小时后（期间不用开盖），打开锅盖捞出葱段，此时可见1500ml的汤量基本没有变化，珐琅锅的密封性好，锁水功能很强大哟。
放入白萝卜，盖上锅盖继续小火30分钟。
加两勺耗油，再根据个人口味加少许盐调味关火。
撒葱花，牛腩肥瘦均匀吃起来软滑醇厚，白萝卜入口清甜，来吧，一起享受！
步骤7：喜欢软烂口感的牛腩建议小火煲1.5小时再开盖，牙口好的喜欢有一点筋口感的，则1小时后开盖。