将猪梅肉切条（约1厘米厚、15厘米长、6厘米宽）洗净后用厨房纸吸干水分。 将排骨酱、叉烧酱、葱、姜片一起放入猪梅肉中，搅拌均匀，腌制约3小时左右。
准备一个垫有锡纸的烤盘，上面放上条形烤架，将腌制好的叉烧肉平铺在烤架上。如果您家里是西门子烤箱，开启热风烧烤模式，预热180℃即可。
预热完成，将叉烧放入烤箱，精控探针平行插入肉厚处，中心温度设置90℃ 。
烤制程序结束后将叉烧从烤箱中拿出切片，即可蘸酸梅酱食用。