洗净，控水，切条，条不必太细。
热锅起油，6层热，煎至变软变黄即可。
捞出煎好的茄条，控油，装盘。
热锅，留下少量底油，倒入葱末，姜末，蒜末，少量十三香，炒香。
将2勺黄豆酱倒入锅中，炒香。
加入1小碗水后，将茄条再次倒回锅中。
1-2分钟入味，收汁。
加入1勺老抽，上色。起锅。