用APP打开
钢琴可可蛋糕卷(低糖版)的做法

钢琴可可蛋糕卷(低糖版)

1615人浏览 62人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
飞奔吧安小苒
方子是根据leibaobao00的方子,根据自己的口味改的。记录下来防止下次忘了,感谢作者的原配方。

用料

钢琴可可蛋糕卷(低糖版)的做法步骤

步骤 1

网上提前找好钢琴键图,调整到合适的大小打印出来,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和玉米油用蛋抽搅拌乳化,大概需要2-3分钟。再滴入几滴香草精,继续搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛两遍的低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5个鸡蛋,分成5个蛋黄,1个蛋白和4个蛋白三份。先把蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取俩个空盆,一个加10克蛋黄糊,一个加10克蛋黄糊及2克竹炭粉,搅拌均匀备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先打发一个蛋白,滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至很细腻。各分一半蛋白霜到上一步的面糊中,搅拌均匀,装入裱花袋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图纸垫在硅胶垫下面,先挤黑色面糊,把钢琴轮廓挤琴键画出来。入烤箱170度1分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用白色面糊填满剩余的钢琴部分,入烤箱170度1分钟拿出来。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10克可可粉加20克水搅拌均匀,载入到蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的四个蛋白打发至细腻,分三次加入可可粉面糊中,翻拌均匀。倒入到第8步的烤盘中,震出大的气泡。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱145,150烤23分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来垫上一张油纸倒扣过来,把硅胶垫趁热撕掉,再盖上一层新的油纸。等待晾凉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油加盐加糖打发奶油至9分,准备草莓

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将12步的蛋糕卷再换一张新的油纸,翻过来,把蛋糕卷四周切掉,抹奶油,卷提来,放入冷藏定型即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力放在裱花袋里,隔水加热融化,在油纸上画出音符,放入冷冻,最后放在蛋糕卷的上面。

钢琴可可蛋糕卷(低糖版)的小贴士

1.  画图案的蛋糕卷,再制作图案的面糊时可以再加入一小勺低筋面粉,使图案更加好成型。 2.  O型卷用奶油比较多,中间厚两遍薄,卷的方法时抹好奶油,提起两边,滚城圆形即可。为了使边缘更加贴合,卷的两侧可以斜切45度,使边缘完美贴合在一起。 3.画好图时记得把下面的图纸拿出来哦!

菜谱创建时间:2020-04-17 19:02:39
打开App收藏