黑全麦小餐包

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作者: Tracy易彩
全麦面包是减肥人士及高血糖人群的最爱,添加了椰子油后感觉真的好香呀,做出来非常松软可口;虽然我不需要减肥,但尝过一口就爱上了~ 全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6,烟减酸(即维生素B3),钙、铁丶锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮,口感较一般面粉粗糙,但麦香味更浓郁,对身体更健康~

用料

黑全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

除椰子油及海盐外的所有材料放入揉面桶中,水可以预留10克,看面团状态再添加;揉至扩展阶段时加入椰子油和海盐。

步骤 2

揉至完全状态,用时12分钟左右(我用的是JAMBO剑波 MY7 厨师机)

步骤 3

滚圆后放入发酵箱发至两倍大。用手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,一发就完成啦~

步骤 4

将发酵好的面团用擀面杖轻擀排气,分割成12等份,滚圆后码入烤盘中。

步骤 5

放入发酵箱中,温度设置38度,湿度85

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步骤 6
步骤 6

约40分钟左右发酵完成。

步骤 7

放入预热好的烤箱,175度烤18分钟,我用的是卡士co-750。(不同烤箱温度有差异,请按自家烤箱调整时间及温度)

步骤 8

香喷喷的面包出炉啦,放到晾网上晾至手温时密封室温保存。保质期:3天。 做我的方子有任何问题都可以私信我,点击我头像,我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间:2020-04-17 20:12:13