1、三个鸡腿洗干净，剁小块放在碗里，加2勺料酒、一勺盐腌制十分钟。（这一步骤主要是去腥）有的人炒鸡肉喜欢用开水焯一边，我一般都不会，因为这样会把鸡肉的鲜味破坏掉。2、然后把土豆削皮切成大块，这一步我忘记拍照了，这个简单大家应该都会。3、5瓣大蒜剥皮切成两半备用。
烧锅，放菜籽油。油烧热之后下姜片和八角爆香，然后把刚刚腌制的鸡腿肉下锅炒，中火。
鸡肉稍微炒一下，去水汽。沿锅边倒一勺料酒，继续翻炒。鸡肉翻炒的过程要经常用铲子来回翻动，炒到大概肉看起来比较紧实了。加两勺生抽，一勺耗油，一勺小炒肉酱油（一般酱油也可以），继续翻炒。
炒到感觉稍微有点黏锅了，把土豆块下锅一起翻炒一下，加半碗凉水一起煮，把切好的大蒜和香叶一起放进去。（水没过鸡块土豆就行）大火煮开之后转小火炖。大约15分钟。土豆要炖的软绵绵的才好吃，鸡汤和土豆相互融入。
炖鸡的过程，我们就可以把红椒切块，去籽。青椒切滚刀块。
用锅铲铲一下土豆，可以切开两半了，并且汤汁里有土豆的汤汁就可以了，把青椒和红椒下锅，盖锅盖焖一分钟，放一小勺盐，大火收汁就可以装盘了～
开吃～
我这个版本的土豆黄焖鸡是没有辣味的，但是非常香，尤其是吃到最后的汤汁泡饭真的是一绝。如果喜欢吃辣的朋友们，在第一步八角和姜片的时候可以加小米辣一起爆香。