梅子酱

青梅放到盐水里泡一晚，去除苦涩。清洗干净后捞出。

冷水下锅，锅里放三勺盐，用来煮清洗干净的青梅。小火煮开，煮至梅子变黄。捞出沥水。

将沥水的梅子和黄冰糖一起放到干净无油的煮锅里，小火煮。煮的过程中不停搅拌。不用加水。梅子本身会出很多水。熬至粘稠（大概需要30min）。熬至果肉和果核分离时可以将果核捞出来。

熬好后，将梅子酱分装至准备好的干净的、无水无油的玻璃罐里，密封冷藏保存。1kg的梅子熬出了大概600ml的无核的梅子酱。

夏日饮：一瓶苏打水+两粒梅子+三勺梅子露+黑雾岛烧酒+薄荷叶。完美～～