滑蛋牛肉（碟头）盖浇饭（丼）

先准备好米饭放盘上。

两只鸡蛋打散搅拌成蛋液。

腌好的牛肉用油在热锅上炒到七八成熟。

锅里放水，加入盐、糖、白胡椒粉，煮滚后放葱粒，勾芡，不断搅拌至成稀粉浆，撒上葱花火。撒上葱花后水仍然是滚的。关火。

把蛋液倒入锅里。蛋液会慢慢成块。轻轻翻拌与粉浆混合。如果温度下降太多，可以开小火再加热。这个混合的步骤决定了能不能做出不老的滑蛋。

把牛肉倒进锅里与滑蛋混合。

把滑蛋牛肉铺在米饭面上。再撒一点葱花点缀。喜欢可以放一点芝麻油更香。开吃。