香蕉选熟透的，去皮后用叉子或勺子碾成香蕉泥。
倒入厚底小锅（最好用不粘锅），开最小火加热，边加热边搅拌。
直至香蕉泥成为褐色的酱状，停止加热，晾凉备用。
黄油软化，低粉小苏打混合过筛备用。
黄油中加入细砂糖，打发至蓬松顺滑，轻微发白。
加入淡奶油，继续打发至吸收完全即可。
加入冷却的香蕉酱。
搅打均匀。
加入朗姆酒，不用搅拌。
紧接着加入混合过筛好的粉类，用刮刀以切拌和压拌的方式大致拌匀。
加入巧克力碎。
拌匀至无干粉。
然后将面团塑形成长方体，密封好冷藏过夜或冷冻2小时至硬，方便切件。
取出冻好的面团，切成0.8cm厚的片，均匀摆在烤盘上。如果冷冻的太硬，略回温一会再切，不然易碎。
将烤盘送入预热好上下火190°C的烤箱，中层，烘烤11-12分钟，至表面均匀上色即可，最后几分钟注意随时观察上色情况，不要烤久，否则口感就变了。取出烤盘后，刚烤好的饼干是非常软的，不要移动它也不要这时候吃，等完全晾凉之后再品尝，很妙的口感哦！
1、香蕉要选熟透的，皮带黑点，这样的香蕉香气更好。 2、巧克力建议选择60%以上的，黑巧味更醇浓，和香蕉很搭。巧克力切碎一些，不要太大块，不好切件。 3、这款饼干是软韧的口感，不是酥脆的饼干，所以不要烤久，非常香的，凉透之后密封好，一周内吃完。放的时间久了饼干会开始变干，风味会有变化，所以要尽快吃完。