春天泡一坛甜蒜/糖蒜吧

这是6斤

打开的样子（这是南方蒜？看菜谱说北方蒜更适合做甜蒜哦）

修修剪剪把坏的蒜挑出来剩下5斤的样子，留2-3片外皮 剩下的可以剥掉 底部没有修剪 等着最后入坛之前剪 不然底部提前剪掉容易氧化。清理好的蒜用清水洗两遍洗掉表面的泥土杂质，后用5-8%盐度泡蒜 即100克水5-8克盐 ，水量根据自己的蒜量进行调节，没过蒜就可以了。泡24小时 中间换一次新盐水（可以用一些沉的东西压在上面让蒜彻底浸泡在盐水中）。图片为泡完盐水控水的步骤，把蒜倒扣过来这样有助于蒜快速控干水份放在阴凉通风处，我大概控了24小时 。记住：一.定.要.控.干.水！！！

入坛之前把香醋、白醋、黑糖、黄冰糖、生抽、水放到不锈钢锅里烧开（不要用铁锅哦，醋有腐蚀性铁锅熬出来有铁味儿）自然晾凉。

坛子洗干净用醋擦两遍消毒（如果家里的坛子是耐热玻璃容器可以直接用开水，因为我用的不是耐热怕炸开用醋代替了）。图片为所用香醋和白醋

糖醋汁晾凉以后把蒜根部处理一下

装入坛中

倒入糖醋汁

最后倒入50ml的高度白酒

盖上盖子边缘倒入清水封坛 放在阴凉通风处 一个月以后可以吃了哦😁

5月22日更新:hello～ 一个月过去了 开封拿出来吃了呢，配方不需要改 超好吃😋