牛肉顶刀切成2厘米的方形小块。
冷水下锅，加入姜片，焯水。
开锅后3分钟关火。血沫捞出。
把牛肉块用清水冲洗干净
准备葱姜片，冰糖，八角。
准备其他调料。家里没有老抽，用红烧酱油一样可以。
热锅放油，油热下入牛肉，倒入老抽，生抽，料酒，白醋翻炒。
再加入葱姜片，冰糖，八角，胡椒粉一起翻炒，大概炒3分钟。
加入开水，水要末过牛肉表面高出1厘米的量。中小火加盖焖煮50分钟。
准备胡萝卜块。
土豆块，要用凉水浸泡。
50分钟后牛肉基本已经煮熟了，加入土豆和胡萝卜，再加入2勺盐，继续盖盖子焖煮20分钟。此时如果觉得水量不够，可以适当再加入开水，一定要去开水哦。
20分钟后，来大火翻炒，收干汤汁，汤汁收到粘稠状，即可出锅。
一碗美味营养的土豆胡萝卜烧牛肉就做好啦！