将鸭肉切块洗净，冷水下锅，加入两片姜片，适量料酒，花椒少许，香叶一片，桂皮两小块，八角两个，焯水，可以多焯一会后面就不用煮太久，十五分钟左右捞出控水（取出里面的料）
锅中热油，下入鸭肉和花椒，翻炒至微微焦黄
鸭肉扒到一边，加入姜蒜翻炒，炒出姜蒜香味
再加入一勺豆瓣酱，翻炒，炒出红油
再加入香叶，八角，桂皮，干辣椒翻炒均匀
加入生抽老抽白糖，再加入一瓶啤酒（我用的是玻璃瓶装的一瓶刚好没过鸭肉，所以没有加水，啤酒不够的可以加温水） 翻匀一下盖上锅盖中小火煮二十分钟左右（根据鸭肉软烂程度）中途开盖翻一下
开盖后，加入适量盐调味（可以先尝尝咸淡，因为豆瓣酱有咸味）大火收汁，加入青红椒炒至断生，关火🔥出锅
一道简单又好吃的啤酒鸭就做好啦