净膛去鳃刮鱼鳞。可以切，也可以不切段。
粘面粉
热锅放油，煎鱼。中小火。
两条鱼。等变成金黄色再翻个面儿。油不多可以再放点儿油。
煎鱼
放大料，豆豉酱，放葱姜蒜。放鱼。用大火。加醋30-40ml
闷一下。打开锅盖，放开水。
放水放酱油。放糖，两勺。放盐两勺半。
中大火，盖盖，闷一下。六七分钟。用鱼汤浸到鱼肉中。三四分钟给鱼翻面。
翻面。如果不咸可以再放半勺盐。最后用小火慢炖
鱼