【0335】韭菜苔炒肉丝 <302小厨房>

原料图

里脊切丝，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉抓均

之后再加入淀粉爪至起浆

最后加1勺植物油，腌制10min

韭菜苔切5-6cm的段

热锅冷油放入腌制好的肉丝翻炒断生，加老抽调色

老抽不用太多，上色后盛出备用

加入韭菜苔快速翻炒30秒

把肉丝倒回，翻炒30秒即可出锅

全程保持大火，应该在3min内完成，这样肉嫩韭菜苔也会脆爽香气四溢。