制作液种(波兰种)：密封盒放入法国粉300克、酵母4克(1茶匙)、水150克、牛奶150克，搅拌均匀，密封放置室温发酵1小时(夏天半小时)，再放入冰箱冷藏一晚(如直接用则室温发酵1.5-2小时)
主锅内放入第一步发好的液种、法国粉150克、老面60克(如无则多放酵母1/4茶匙)、糖20克、盐6克，20秒/速度0-4渐速混合，再3分/揉面，休息3分，再次3分/揉面。
面团取出滚圆，醒发20-30分钟。 分割约70克一个 (取60克面团密封冷冻，留作下一次老面)。 滚圆松弛15分，搓成水滴状。 擀长为60-80厘米长，在顶部宽处放入5克咸味黄油，卷起，发酵至两倍大。
烤箱预热210度。面团喷上清水，撒上盐之花或粗海盐，烘烤16分。
刚出炉趁热吃最棒😍