拉丝黑全麦坚果吐司

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我喜欢烘焙、喜欢吃,但是又容易胖,所以一直都在研究又好吃又适合健身吃的健康黑全麦吐司,饱腹感很好。

用料

拉丝黑全麦坚果吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有材料揉匀,冰箱静置一晚上。

步骤 2

把主面团所有的材料除黄油外+中种混合均匀。

步骤 3

揉面,揉+摔,重点是摔,加入中种的吐司很容易出膜,大约摔15分钟左右,面团撑开就可以出很薄但是破洞口有锯齿的膜,接着加入黄油,揉到面团吸收黄油出手套膜,破洞口是圆形无锯齿即可。

步骤 4

加入核桃或者每日坚果。

步骤 5

静置30分钟。

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步骤 6
步骤 6

按压排气,分成三分,每份约165克,揉圆静置15分钟。

步骤 7

擀成长椭圆形。

步骤 8

卷起静置10分钟。

步骤 9

再次擀成小一些的长椭圆形,大概能卷两圈。

步骤 10

放入土司盒,加一碗热水放入烤箱发酵,20多度发酵1小时左右。

步骤 11

发酵到9分满,烤箱预热,海氏烤箱上下火135°,低糖土司盒烘烤30分钟,出炉震一下侧放,大约一小时放凉,装密封袋。

步骤 12

出炉,飘香四溢。

步骤 13

手撕,拉丝的黑麦吐司。

拉丝黑全麦坚果吐司的小贴士

1.吐司出炉之后大约放一小时之后可以完全冷却,放密封袋可以保留三天左右,如果想保留时间长一些可以放冰箱冷冻。 2.每个人的烤箱温差不同,我的烤箱温度偏高,请根据自己家烤箱温度烘焙即可。

菜谱创建时间:2020-04-18 20:04:56
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