1.准备食材:把土豆切块，香菇十字刀切四块（通常情况是用干香菇，把干香菇泡水里，泡香菇的水留着备用），洋葱切片，青椒斜刀切。 2.干辣椒对半切开，大蒜切块，姜片
腌制鸡肉:两勺料酒 少许姜片 腌制20分钟
炒糖色:锅烧热，倒油，这一步特别注意开小火，用手感受油面温度，微微，是微微哦!😂微微烫手，下冰糖，炒制枣红色。
炒鸡肉:糖色炒出后，下鸡肉，姜蒜干辣椒，炒至鸡肉焦黄，注意一定要看鸡肉表面收缩变至焦黄，这样可以锁住鸡肉里面水分，这是鸡肉嫩的关键。
焖煮第一步:焖鸡肉和香菇，鸡肉炒制焦黄以后，加入香菇翻炒两下，倒清水，莫过食材😊，再加入少许盐，半勺老抽，一勺半生抽调味，这时大火煮开转至中火，盖上盖子焖煮。
焖煮第二步:焖土豆，焖煮至可以看见香菇和鸡肉露出一点水面,才下土豆，盖上盖子继续焖煮。
焖煮第三步:焖洋葱，待到筷子能够把土豆戳穿，变得软糯的时候，汤汁也是冒着咕噜噜的泡泡，大有收干之势，把洋葱倒下去，盖上锅盖，闷1-2 分钟。
调料:焖完关火，再把青椒倒进去，利用锅内余温激发出青椒的清香味，再加入适量的盐 一勺生抽 少许鸡精。
起锅:完美😁😁😁😁
1.焖煮时放菜步骤很重要:香菇 土豆 洋葱 青椒 2.汤汁收干很重要:可以留少许，不要太多，不然不香。 3.调料很重:调了两次:第一次倒清水时，为了方便鸡肉入味，第二次，起锅时。